El café de Cobán es reconocido como uno de los más destacados de Guatemala. Cobán es una región ubicada en el departamento de Alta Verapaz, en el norte de Guatemala, y se ha ganado una reputación por producir granos de café de alta calidad.
Aquí tienes información relevante sobre el café de Cobán.
Características de la región: Cobán se encuentra en una zona montañosa con altitudes que oscilan entre los 800 y 1,600 metros sobre el nivel del mar. El clima en la región es fresco y húmedo, con una combinación de lluvias abundantes y niebla frecuente. Estas condiciones climáticas proporcionan un entorno favorable para el cultivo de café, ya que contribuyen a la formación de sabores distintivos en los granos. Además, el suelo de la región es particular debido a su contenido de piedra caliza. La humedad promedio del 90% relacionada con el océano Atlántico también influye en las condiciones ideales para el café, según Gerardo de Vecinito Café Co.
Perfil de sabor: El café de Cobán se caracteriza por tener un perfil de sabor equilibrado y complejo. Según Luis Adolfo López Q Grader de Fedecocagua, los cafés de esta región suelen exhibir notas dulces y afrutadas, con sabores que van desde cítricos brillantes hasta bayas y frutas tropicales. También pueden presentar matices florales y un cuerpo fino y delicado. La acidez en estos cafés tiende a ser brillante, delicada y vibrante, aportando a una taza balanceada.
Variedades de café: En Cobán se cultivan diversas variedades de café, siendo las más comunes la Typica y la Bourbon. Estas variedades se adaptan bien al terreno y al clima de la región, lo que contribuye a la calidad de los granos. En los últimos años, también se ha experimentado con variedades híbridas y nuevas, como Caturra y Catuai, para mejorar la resistencia a enfermedades y aumentar la productividad.
Proceso de producción: El café de Cobán se cultiva de manera tradicional, con gran atención a los detalles en cada etapa del proceso de producción. Los agricultores suelen cosechar a mano los granos maduros y luego los procesan mediante métodos lavados o semi-lavados. Estos métodos de procesamiento resaltan la calidad y limpian los granos antes de secarlos al sol o utilizando secadoras mecánicas. Felix Basir de la Academia de café Alce destaca la creatividad e ingenio de los caficultores de la región para superar las dificultades climáticas y controlar el secado del café en cada cosecha.
Reconocimiento y premios: El café de Cobán ha ganado reconocimiento a nivel nacional e internacional por su calidad. Ha obtenido premios en competencias de café, lo que ha ayudado a destacar la reputación de la región como productora de cafés excepcionales. La participación en competencias como el “Taza de la Excelencia” ha permitido a los caficultores de Cobán mostrar sus productos a compradores especializados y obtener mejores precios por sus cosechas.
